JANGAN TAKUT MAKAN KAMBING

 JANGAN TAKUT MAKAN KAMBING

Daging Kambing
Kambing Garut


Mengapa Daging Kambing istimewa menurut Rasulullah?

Padahal menurut informasi disebutkan agar kita berhati-hati mengonsumsi daging kambing karena dapat menyebabkan beberapa penyakit kambuh dan bertambah parah. Sebenarnya, daging kambing merupakan salah satu makanan favorit Nabi Muhammad, loh. Bahkan, melalui beberapa hadits, Rasulullah menyebutkan keistimewaan kambing

 Didalam kambing terdapat keberkahan

Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam bersabda, Peliharalah (manfaatkan) oleh kalian kambing karena di dalamnya terdapat barakah.(HR. HR. Ahmad)

Tidak hanya dagingnya saja, susu dan kulit kambing juga mengandung keberkahan.

Beberapa Nabi pernah menggembalakan kambing

Nabi Shallallahu 'alaihi wasallam bersabda, tidaklah seorang Nabi diutus melainkan ia menggembala kambing. para sahabat bertanya, apakah engkau juga?. Beliau menjawab, iya, dahulu aku menggembala kambing penduduk Mekkah dengan upah beberapa qirath (HR. Al Bukhari)

Kesabaran dan keuletan ketika menggembalakan kambing dapat membentuk karakter seseorang menjadi baik.

Daging kambing tidak berbahaya bagi kesehatan

Apa yang disunnahkan Rasulullah, pastilah didalamnya terdapat manfaat dan tidak membahayakan. Hal tersebut dibuktikan oleh orang zaman dahulu yang gemar makan daging kambing dan lemaknya.

Lalu, mengapa sekarang ini daging kambing dianggap berbahaya bagi kesehatan?

Related Posts:

Cara Membuat Nasi Kebuli

Kali ini Umi mau embuat Nasi Kebuli Versi Umi ya
Simak bahan dan cara memasaknya

Nasi Kebuli Daging Kambing


BAHAN-BAHAN:

- Beras 1 kg
- Daging kambing 1 kg
- Santan kental 2 gelas
- Susu segar 1 gelas
- Margarine secukupnya (untuk menumis)

A. BAHAN YANG DIRAJANG/DIIRIS HALUS:

- Bawang putih 5 siung
- Bawang Bombay 2 buah
- Daun prei (bagian putihnya saja) 1/4 kg

 B. BUMBU KERING:

- Cengkeh 7 biji
- Kayu manis 4 jari, potong-potong
- Daun salam koja/daun kari/daun korobelek 1 genggam

C. BUMBU BASAH:

Diblender/dihaluskan:
- Jahe 2 jari
- Bawang putih 80 gram (20 siung)
- Bawang merah 60 gram (15 siung)

D. BUMBU BUBUK:

- Merica bubuk 1 sdm
- Ketumbar bubuk 1 sdm
- Jinten bubuk 1 sdm
- Garam secukupnya

E. BUMBU AKHIR:

- Margarine 250 gram
- Bawang merah & bawang putih goreng, diremas-remas
- Kapulaga import 1 genggam, dihaluskan/diblender, dibuang kulitnya
- Minyak samin 2 sdm (jika suka)

   

CARA MEMBUAT:

- Beras dicuci, lalu dikukus dalam dandang selama 15 menit. Sisihkan.
- Daging kambing dipotong ukuran sedang, lalu direbus 1/2 matang. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan margarine.
- Masukkan kayu manis dan cengkeh.
- Masukkan rajangan bawang putih.
- Masukkan rajangan bawang bombay dan daun prei.
- Masukkan bumbu basah yang sudah dihaluskan (C).
- Masukkan bumbu bubuk yang sudah dihaluskan (D).
- Masukkan daun salam koja/daun kari/daun korobelek.
- Masukkan daging kambing, tambahkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sampai bumbu berbau harum.
- Masukkan santan kental & susu.
- Pindahkan ke dalam panci, rebus kembali sampai air mengental dan cukup untuk mengaru 1 kg beras.
- Bila menginginkan daging kambing goreng, keluarkan daging kambing secukupnya untuk digoreng.
- Masukkan beras, aduk rata.
- Aduk sesekali supaya bagian bawah tidak gosong. Kecilkan api kompor.
- Setelah air terserap semua, matikan kompor.
- Siapkan dandang, masukkan beras ke dalam dandang dan kukus selama 1 jam.
- Sambil menunggu nasi matang, goreng daging kambing dalam minyak panas. Setelah berwarna kecoklatan, angkat. Sisihkan.
- Setelah 1 jam, keluarkan nasi dari dandang, taruh di tempat/wadah.
- Masukkan margarine, minyak samin, remesan bawang merah & bawang putih goreng serta kapulaga halus.
Aduk hingga merata.
- Hidangkan dengan daging kambing goreng.
- Tambahkan acar timun, acar tomat atau sambal tomat ala Arab sesuai selera.

CATATAN:

  1. Jangan pernah menambahkan gula karena daging kambing sudah memiliki aroma/rasa yang manis.
  2. Air untuk mengaru beras harus pas, jangan lebih.
  3. Bila kurang air, tambahkan air panas secukupnya.
  4.  Daging kambing untuk nasi kabuli, lebih lezat bila daging kambing masih bertulang.

Untuk 10 pori

Selamat mencoba... umi..




Related Posts:

DENDENG RAGI / SERUNDENG

DENDENG RAGI / SERUNDENG


Saat dimasak, semua dicampur jadi satu

Setelah masak rawon Dan krengsengan,  ana coba bikin Dendeng ragi/ Serundeng. Meski proses bikinnya lumayan lama,  tapi hasilnya memuaskan,

Coba d simak resepnya ya

Dendeng Ragi / Serundeng

Bahan :
Daging sapi tanpa lemak 500 grm (cuci bersih kemudian diiris tipis)
Kelapa parut muda 1 butir
Gula merah 125grm (disisir)
Bawang putih 8 butir
Lombok merah 1 besar
Jinten secukupnya
Ketumbar secukupnya
Sereh 2 batang (digeprek)
Laos (digeprek)
Daun jeruk 6
Daun salam 3
Kemiri 4 butir
Kayu manis 2 cm
Garam
Kaldu jamur
Gula pasir
Asam mateng secukupnya

Bumbu halus :
Bawang putih
Lombok merah
Jinten
Kemiri
Ketumbar

Cara Membuat :
~ Siapkan wajan cekung dan minyak goreng 3 sdm buat menumis bumbu halus,  sereh, Laos, daun jeruk, daun salam, tumis smpai harum,  kemudian masukkan daging yang sudah diiris tipis smpai agak layu
~Setelah daging agak layu, masukkan kelapa parut, gula merah yang sdh d sisir,  air agak banyak supaya daging empuk ( bisa ditambah lagi air klo daging belum empuk),  garam,  gula pasir, kaldu jamur,  asam mateng,  kayu manis,  campur jadi satu,  masak sampai air habis
~Masak dan aduk aduk terus sampai kelapa berwarna kecoklatan tanda mateng jadi serundeng
~Tes rasa

*Note*
Ana masak hampir 3 jam lebih ummah,  dengan kompor sedang, jadi dibutuhkan kesabaran bikin serundengya.


SELAMAT MENCOBA


Related Posts:

SATE GORENG DAGING SAPI

SATE GORENG DAGING SAPI

Sate Goreng Daging Sapi
Sate Goreng Daging Sapi

Bahan :
1 kg daging sapi,  potong dadu
Air secukupnya
Asam Jawa secukupnya
3 lembar daun jeruk
Kecap manis secukupnya
2 sdm Gula merah
Garam secukupnya

Bumbu halus :
5 cabe merah
10 bawang merah
5 bawang putih
1/2 sdt merica
1/2 sdm jinten
1/2 sdm ketumbar

Blender halus:
1/3 liter kacang tanah goreng
3 ruas jari Lengkuas,  iris lalu goreng
2 Batang serai,  iris lalu goreng

Cara membuat :
- Rebus daging hingga setengah empuk,  sisihkan
- Tumis bumbu halus hingga harum,  masukkan daging yang sudah direbus bersama air kaldunya,  air asam dan daun jeruk,  aduk rata
- Biarkan hingga empuk
- Masukkan gula merah, garam dan kecap manis serta blenderan kacang.  Aduk rata hingga daging empuk..
- Sajikan

Selamat mencoba,  semoga bermanfaat..


Related Posts:

NASI TOMAT



 NASI TOMAT




BAHAN-BAHAN:

- Beras 1 kg
- Daging kambing 1 kg
- Susu segar 250 ml atau 1/4 liter
- Margarine secukupnya (untuk menumis)

A. BAHAN YANG DIRAJANG/DIIRIS HALUS:

- Bawang Bombay 250 gram

 B. BUMBU KERING:

- Cengkeh 5 biji
- Kayu manis 2 jari
- Sereh 2 batang

C. BUMBU BASAH:

Diblender/dihaluskan:
- Jahe 1 jari
- Bawang putih 200 gram
- Tomat buah yang merah 250 gram
- Cabe merah besar 2 buah

D. BUMBU BUBUK:

- Merica bubuk 1 sdt
- Jinten bubuk 2 sdm
- Garam secukupnya
- Gula 1 sdm
 E. BUMBU AKHIR:

- Bawang merah goreng 250 gram
- Bawang putih goreng 100 gram
- Kapulaga halus 1 sdm

CARA MEMBUAT:

- Beras dicuci, lalu dikukus dalam dandang selama 15 menit. Sisihkan.
- Daging kambing dipotong ukuran sedang, lalu direbus 1/2 matang. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan margarine.
- Masukkan kayu manis, cengkeh dan sereh.
- Masukkan rajangan bawang bombay.
- Masukkan bumbu basah yang sudah dihaluskan (C).
- Masukkan bumbu bubuk yang sudah dihaluskan (D).
- Masukkan daging kambing, tambahkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sampai bumbu berbau harum.
- Masukkan susu.
- Pindahkan ke dalam panci, rebus kembali sampai air mengental dan cukup untuk mengaru 1 kg beras.
- Bila menginginkan daging kambing goreng, keluarkan daging kambing secukupnya untuk digoreng.
- Masukkan beras, aduk rata.
- Aduk sesekali supaya bagian bawah tidak gosong. Kecilkan api kompor.
- Setelah air terserap semua, matikan kompor.
- Siapkan dandang, masukkan beras ke dalam dandang dan kukus selama 1 jam.
- Sambil menunggu nasi matang, goreng daging kambing dalam minyak panas. Setelah berwarna kecoklatan, angkat. Sisihkan.
- Setelah 1 jam, keluarkan nasi dari dandang, taruh di tempat/wadah.
- Masukkan remesan bawang merah & bawang putih goreng serta kapulaga halus.
Aduk hingga merata.
- Hidangkan dengan daging kambing goreng.
- Tambahkan acar timun, acar tomat atau sambal tomat ala Arab sesuai selera.

 CATATAN:

1. Gula untuk nasi tomat dibutuhkan untuk mengurangi rasa asam dari tomat.
2. Air untuk mengaru beras harus pas, jangan lebih.
Bila kurang air, tambahkan air panas secukupnya.
3? Bisa juga ditambahkan bumbu kering halus, seperti adas dan klabad, masing-masing 1 sdt.

 Untuk 10 porsi

Selamat mencoba...




Related Posts:

SAMBAL GORENG HATI KAMBING


SAMBAL GORENG HATI KAMBING




BAHAN:

  • Hati kambing dipotong kotak-kotak kecil sebesar dadu.
  • 1 sdt cuka
  • sedikit garam
  •  1 sdm minyak goreng


CARA MENGGORENGNYA:

Rendam potongan hati kambing dalam 1 sdt cuka (untuk kambing ukuran besar) dan sedikit garam aduk perlahan, diamkan selama 5 menit
Goreng hati kambing di wajan, beri 1 sdm minyak goreng (jangan ditambah minyak lagi), goreng sampai berbau harum, setelah 5 menit matikan kompor.
Menggoreng hati tidak boleh terlalu lama karena akan terasa pahit

BUMBU:


  • 5 biji cabe merah (bisa ditambah cabe rawit jika suka pedas)
  • 5 siung bawang putih
  • 1 potong lengkuas/laos, memarkan
  •  3 lembar daun salam
  • 1 gelas santan kental (atau 1 santan kara ukuran kecil)
  •  1 sdm minyak panas/margarine


CARA MEMASAK:


  • Haluskan cabe dan bawang putih
  • Tumis dengan minyak panas dan 1 sdm margarine
  • Masukkan lengkuas/laos yang sudah dimemarkan
  • Masukkan hati kambing yang sudah digoreng
  • Tambahkan air sedikit-sedikit
  • Bisa ditambahkan kentang yang telah dipotong-kotak-kotak kecil dan telah digoreng (sama prosesnya seperti hati kambing)


 Setelah bumbu meresap:


  • Pindahkan tumisan ke dalam panci
  • Tambahkan garam dan gula secukupnya
  • Masukkan santan kental atau kara
  • Setelah mendidih, matikan kompor
  • Hidangkan dengan taburan bawang merah dan bawang putih goreng

 CATATAN:
Untuk sambal goreng hati kambing bisa ditambahkan gula
Sambal goreng hati kambing cocok dimakan bersamaNASI KABULI, tapi lezat pula dimakan dengan NASI PUTIH.

Selamat mencoba...

Related Posts:

JANGAN TAKUT MAKAN KAMBING

  JANGAN TAKUT MAKAN KAMBING Kambing Garut Mengapa Daging Kambing istimewa menurut Rasulullah? Padahal menurut informasi disebutka...