NASI TOMAT

 NASI TOMAT

BAHAN-BAHAN:

- Beras 1 kg
- Daging kambing 1 kg
- Susu segar 250 ml atau 1/4 liter
- Margarine secukupnya (untuk menumis)

A. BAHAN YANG DIRAJANG/DIIRIS HALUS:

- Bawang Bombay 250 gram

 B. BUMBU KERING:

- Cengkeh 5 biji
- Kayu manis 2 jari
- Sereh 2 batang

C. BUMBU BASAH:

Diblender/dihaluskan:
- Jahe 1 jari
- Bawang putih 200 gram
- Tomat buah yang merah 250 gram
- Cabe merah besar 2 buah

D. BUMBU BUBUK:

- Merica bubuk 1 sdt
- Jinten bubuk 2 sdm
- Garam secukupnya
- Gula 1 sdm
 E. BUMBU AKHIR:

- Bawang merah goreng 250 gram
- Bawang putih goreng 100 gram
- Kapulaga halus 1 sdm

CARA MEMBUAT:

- Beras dicuci, lalu dikukus dalam dandang selama 15 menit. Sisihkan.
- Daging kambing dipotong ukuran sedang, lalu direbus 1/2 matang. Sisihkan.
- Siapkan wajan, panaskan margarine.
- Masukkan kayu manis, cengkeh dan sereh.
- Masukkan rajangan bawang bombay.
- Masukkan bumbu basah yang sudah dihaluskan (C).
- Masukkan bumbu bubuk yang sudah dihaluskan (D).
- Masukkan daging kambing, tambahkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sampai bumbu berbau harum.
- Masukkan susu.
- Pindahkan ke dalam panci, rebus kembali sampai air mengental dan cukup untuk mengaru 1 kg beras.
- Bila menginginkan daging kambing goreng, keluarkan daging kambing secukupnya untuk digoreng.
- Masukkan beras, aduk rata.
- Aduk sesekali supaya bagian bawah tidak gosong. Kecilkan api kompor.
- Setelah air terserap semua, matikan kompor.
- Siapkan dandang, masukkan beras ke dalam dandang dan kukus selama 1 jam.
- Sambil menunggu nasi matang, goreng daging kambing dalam minyak panas. Setelah berwarna kecoklatan, angkat. Sisihkan.
- Setelah 1 jam, keluarkan nasi dari dandang, taruh di tempat/wadah.
- Masukkan remesan bawang merah & bawang putih goreng serta kapulaga halus.
Aduk hingga merata.
- Hidangkan dengan daging kambing goreng.
- Tambahkan acar timun, acar tomat atau sambal tomat ala Arab sesuai selera.

 CATATAN:

1. Gula untuk nasi tomat dibutuhkan untuk mengurangi rasa asam dari tomat.
2. Air untuk mengaru beras harus pas, jangan lebih.
Bila kurang air, tambahkan air panas secukupnya.
3? Bisa juga ditambahkan bumbu kering halus, seperti adas dan klabad, masing-masing 1 sdt.

 Untuk 10 porsi

Selamat mencoba...

Related Posts:

Tweet